Plants - Aneth

L’aneth peut être utilisé autant pour ses feuilles que pour ses graines. Qu’elles soient entières ou pilées, les graines d’aneth parfument les traditionnels cornichons. La saveur de l’aneth est souvent associée aux plats de poissons grillés, de fruits de mer et de crustacés. On peut très bien l’incorporer dans les salades, dans les sauces blanches, les omelettes ou en faire une délicieuse mayonnaise. Comme toutes les herbes aromatiques, il est important de l’ajouter en fin de cuisson, sinon, les arômes disparaissent.

Conseils & entretien

• Les plants d’aneth ont besoin d’un endroit plein soleil de préférence et d’un sol bien drainé. Un espacement entre les plants de 10 à 15 cm est recommandé.
• L’entretien de l’aneth est plutôt simple, Il faut cependant être très attentif au manque d’eau puisque celui-ci peut faire monter l’aneth en graine rapidement.
• Récolter les graines lorsqu'elles sont brunes, Rassembler les tiges en bottes et les placer à l'envers dans un sac de papier brun. Secouer et recueillir les graines qui tombent dans le sac.