Plants - Coriandre

La coriandre peut être utilisé autant pour ses feuilles que pour ses graines. Curieusement, les feuilles et les graines ont des goûts différents. Les feuilles de coriandre sont abondamment utilisées en cuisine asiatique, mexicaine et indienne. Les feuilles ont un goût rafraîchissant, un peu comme du persil citronné. Les graines de coriandre sont utilisées surtout dans les marinades et les currys.

Conseils & entretien

• La coriandre préfère le plein soleil ou la mi-ombre et un sol bien drainé. Un espacement entre les plants de 10 cm est recommandé.
• Pour avoir une belle récolte de coriandre tout au long de la saison, il est préférable de ressemer des graines tous les 2 à 3 semaines ou d’espacer la transplantation de vos plants au jardin à intervalle de 2 semaines.
• On récolte les feuilles de coriandre souvent et avant qu’elle ne monte en graines. Quand la plante est jeune, on peut récolter jusqu’à un tiers de ses feuilles et la plante les remplacera.
• L’entretien de la coriandre est réduit au strict minimum, c’est à dire un arrosage lorsque la terre est sèche. Il faut cependant être très attentif puisqu’un manque d’eau peut faire monter la coriandre graine rapidement.