Plants - Aubergine traditionnelle

L'aubergine symbolise l’été et les recettes d’inspiration méditerranéenne. La plus courante est la grosse aubergine à pelure noire ou pourpre. Cette aubergine est de forme ovale et le fruit atteint environ 1.5lbs.  L'aubergine est presque toujours mangée cuite. Elle est délicieuse chaude ou froide et s'apprête de plusieurs façons : farcie, grillée, en brochettes, réduite en purée. On l'accompagne souvent de tomates, d'ail et d'huile d'olive, comme dans la ratatouille, le caviar d'aubergine ou la moussaka.

Conseils & entretien

• L’aubergine est frileuse. Elle ne survivra donc pas si la température de la terre n’a pas atteint 12 °C. Il faut donc mettre les aubergines en pleine terre au début ou à la mi-juin lorsque tout risque de gel est passé. 
• L’aubergine doit être exposée au plein soleil. 
• L'espacement recommandé entre les plants est de 45 à 60 cm.
• Toujours éviter de mouiller le feuillage pour éviter l’apparition de maladies.
• Biner et sarcler pour combattre les mauvaises herbes.
• Il est préférable de récolter l'aubergine lorsqu’elle est encore jeune et que sa peau est fine : elle est alors beaucoup plus savoureuse.
• Calculer environ 65 jours après la transplantation pour débuter la récolte.