Plants - Chou-rave rouge (3)

De la taille d'une orange, la base renflée du chou-rave pousse hors du sol et de minces tiges y sont rattachées. Celles-ci se terminent par de grandes feuilles comestibles. Le chou-rave peut être vert très pâle, blanc ou violet. Il est recouvert d'une mince peau comestible. Sa chair est sucrée et croquante avec une subtile saveur de radis, tandis que le goût des feuilles ressemble à celui du chou. Le chou-rave se mange cru ou cuit. Cru, il est délicieux tel quel, servi en trempette ou arrosé de vinaigrette. On peut aussi l'intégrer aux salades. Le chou-rave se prépare comme le navet ou le céleri-rave. Il est important de ne pas trop cuire le chou-rave. La variété violette a un goût moins prononcé. (seule sa peau est colorée).